next appetizer is eventually known as Satar

Bahan-bahan:

1/2 kilo ikan selayang [ambil isi saja]
1/2 biji kelapa muda [parut]
10 biji cili kering
10 biji bawang merah
1/2 inci halia
sedikit asam jawa
daun pisang secukupnya

Cara Membuat:

1. Ikan dan kelapa ditumbuk.
2. Bawang, cili kering dan halia dikisar.
3. Gaul kesemua bahan hingga sebati
4. Masukan garam,gula asam jawa gaul rata.
5. Daun pisang dibentukkan kun dan masukkan adunan ikan .

6. Tutupkan dan dan cucukkan pada buluh.
7. Bakarkan/panggangkan sehingga agak masak.
8. Angkat dan buangkan daun pisang dan hidangkan

OTAK-OTAK SUPERB FAMILY 

NO 28 JALAN GEMILANG 11 TAMAN UPC AYER HITAM 

86100 BATU PAHAT

JOHOR

TEL:017-7036151/07-7581522

SEBUT HARGA BARANG

HARGA OTAK-OTAK SEBATANG          =          RM 0.60 (siap dipanggang)

HARGA SATA SEBATANG                       =          RM 1.50 (siap dipanggang)

SEBUT HARGA UNTUK OTAK-OTAK

HARGA 1 ORANG MAKAN                      =          RM 0.60 x 5 btg     =  RM 3.00

HARGA 100 ORANG MAKAN                  =          RM 0.60 x 500 btg =  RM 300.00

SEBUT HARGA UNTUK OTAK-OTAK,

JUMLAH 1 ORANG MAKAN        =          RM 3.00 

JUMLAH 100 ORANG MAKAN  =          RM 3.00 X 100 org    =      RM 300.00

how to make it?

RAMUAN:
• 500 gram ikan kakap merah dihiris tanpa kulit
• 500 gram ikan kembung dihiris tanpa kulit
Kaedah: Cincang kedua-dua ikan di tiga kali alat pecincang.Kemudian pindahkan ke mangkuk dan menyimpannya di atas ais.
Otak otak pengasam Bahan-bahan:
• 50 gram serai dihiris
• 30 gram halia dihiris
• 50 gram bawang merah yang dihiris
• 20 gram lengkuas dihiris
• 50 gram akar kunyit dihiris
• 10 pc kapur daun dicincang
• 10 pc daun Kadok meninggalkan denda dicincang
• 5 pc telur seluruh
• 50 juta kelapa krim
• Perasa dengan garam dan gula
PENYEDIAAN:
Dalam Pemproses makanan, campuran halia serai, bawang merah, galangai dan akar kunyit 'sehingga ia menjadi pes.Campurkan daun limau, daun Kadok, sandiwara ikan, telur dan krim kelapa dan melaraskan perasa dengan garam dan gula.Tempat pemadat ke dalam bot-bot kecil daun pisang. Kemudiansama ada stim atau memanggang otak otak. Stim ia pada 150 ° C atau enam minit di panggangan masing-masing.
Untuk sos krim kelapa Bahan-bahan:
• 100 ml krim kelapa
• 20 gram tepung jagung
• 40 ml air
• gram serbuk kunyit 20
• Perasa dengan garam dan gula.

Cara: Rebus air dan yang perasa. Tambah krim kelapa dan reneh untuk seketika. Campurkan tepung jagung dan kunyitdengan sedikit air dan gaul rata. Tambah campuran tepung jagung dan menebalkan sos menggelegak selama satu minit.Laraskan perasa dan top up otak otak dengan beberapa soskelapa.
Hiasan Bahan-bahan:
• 1 pc bintang cili merah 1 pc kapur bintang
• santan
• kunyit akar

interesting history about otak-otak

Otak-otak adalah isi ikan berempah di Malaysia. Ia terdapat di Terengganu, Pahang,Johor dan juga di Indonesia, terutamanya di Sulawesi, dan Singapura di mana ia dipanggil sebagai otah-otah, otah atau otak.

Ia kebiasaannya di makan sebagai makanan ringan.

Otak-otak dihasilkan dari isi ikan (biasanya ikan tenggiri) yang digaulkan dengan campuran berempah termasuk lada, bawang putih, bawang merah, kunyit, serai dan santan. Campuran ini dibungkus dalam daun kelapa dan dibakar atau dikukus. Sekiranya di dibungkus dalam daun pisang, ia dikenali sebagai pais.

Sungguhpun otak-otak ikan paling biasa, terdapat juga otak-otak yang diperbuat daripada udang, menghasilkan tekstur yang lebih pelbagai. Di Muar, terdapat juga otak-otak dari sotong, kepala ikan dan juga ayam.

Terdapat pelbagai jenis otak-otak yang terdapat di daerah berlainan. Otak-otak nyonya, berasal dari Peranakan, terdapat di negeri utara Malaysia, Pulau Pinang, dikukus dalam daun pandan. Bagaimanapun, otak-otak di sebelah pantai timur dan selatan Malaysia dan di Singapura di balut sebagai kepingan kecil dalam daun kelapa atau pisang dan dipanggang (versi Singapura biasanya dipanggang dalam daun pandan). Ia menghasilkan otak-otak yang lebih kuning bata, lebih kering dengan bau asap ikan. Variti otak-otak berlainan wujud, termasuk versi bewarna putih, tanpa berempah.

Sungguhpun secara tradisi otak-otak dihasilkan menggunakan isi ikan, versi moden turut menggunakan isi ketam dan udang. Selain itu, versi moden turut menggunakan isi ikan yang dihancurkan dan dicampur dengan bahan tambahan seperti tepong kanji yang menjadikan isinya bergetah.

Jenis lain otak-otak termasuk hidangan yang dikenali sebagai pais ikan dan satar yang dihasilkan dari pasta ikan yang dimasak dalam bungkusan daun pisang.